Открытие Евгений готовил год
Фото: Евгений Урюпин / Instagram.com
Поделиться
В Екатеринбурге откроется японское бистро, где будут кормить рыбой фугу
В центре Екатеринбурга откроется японское бистро, где гостей будут кормить рыбой фугу. Заведение появится на улице Толмачева на месте закрывшегося магазина здоровой еды. В этом же здании работают еще два кафе восточной кухни, за это квартал прозвали азиатским.
Автор проекта — шеф-повар Евгений Урюпин, бывший владелец китайского кафе Jang Su. О планах открыть новое заведение он говорил E1.RU еще полтора года назад. Но реализовать задуманное удалось только сейчас.
— Новый проект будет такой... Такой концепции еще у нас в городе нет. Если мы говорим про пиццерию, про итальянскую кухню — это уже не ново, а такого, как у нас, пока что нет, — отмечал Евгений.
ВИДЕОРЕКЛАМАРолик просмотрен
Шеф-повар рассказал, что инвестором проекта выступил он сам. На запуск бистро понадобилось порядка 10 миллионов рублей. Срок окупаемости, по словам Евгения Урюпина, составит от года до полутора лет.
Так будет выглядеть входная группа
Эскиз: Евгений Урюпин / Instagram.com
Поделиться
Зал будет оформлен в минималистском стиле
Эскиз: проект интерьера
Поделиться
Картины написали специально для бистро
Эскиз: проект интерьера
Поделиться
Посадочных мест в зале — 25
Эскиз: проект интерьера
Поделиться
Зал будет рассчитан на 25 гостей. Бистро получит название FUGU, одноименную рыбу будут подавать гостям. Правда, не ядовитую.
— Фугу — это большое семейство рыб. Как у нас осетровые. Из них всего две ядовитые, остальные — нет. Мы договариваемся сейчас о поставках из Японии через Москву. Как только договоримся, рыба в меню появится. Она будет не ядовитая, их вывозить нельзя. Перед подачей будем фугу слегка мариновать, — рассказал E1.RU Евгений Урюпин.
Составлять рецепты помогал Кацухико Кобаяши — шеф-повар из Москвы, который прежде работал в мишленовских ресторанах. Он специально приехал и на открытие бистро, оно состоится 28 ноября.
Кацухико Кобаяши помогал составлять меню
Фото: Евгений Урюпин / Instagram.com
Поделиться
Кроме рыбы фугу в меню будут рамен, гедзе, роллы, дунканы, шашлыки якитори на бамбуковых ветках и суп мисо. При этом средний чек, обещают в бистро, составит 600 рублей.
