В Екатеринбурге создан Манифест уральской кухни. Он подписан шеф-поварами, ресторатарами и фермерами.
- Кухня — та изюминка, ради которой туристы захотят возвращаться в город вновь и вновь, - комментирует директор Уральского Конгресс-бюро Татьяна Флеганова. - Они запомнят Урал через еду. Кухня - посыл в мир, которые гости, приехав на нашу землю, могут попробовать.
К работе над брендом уже подключились известные рестораторы города: Кирилл Шлаен, Валентин Кузякин, Олег Ананьев и другие.
Уральскими блюдами гостей города будут угощать на следующем ИННОПРОМе 2020. В меню будет рулет из перепелки с лесными грибами и печеными кореньями, копченая форель с крекером из сметанного теста, морковные конфеты и другие блюда.
При создании Манифеста был перенят опыт Скандинавии, которая в 2006 году создала манифест скандинавской еды. В его основе лежит идея о приготовлении блюд из местной еды. Поэтому, в рамках работы над брендом планируется поддержка уральских фермеров.
- Многие из них, к сожалению, находятся в полулегальном состоянии, - расскзаывает генеральный директор Туристического кластера "Гора Белая", председатель свердловского отделения "Деловой России" Леонид Гункевич. - Мы хотим забрать у них часть головной боли: санитарно-технические и ветеринарные вопросы, взаимодействие с системой Меркурий. Наша задача - помочь довести продукцию ресторанов.
Что касается блюда, которая станет визитной карточкой Урала, то оно пока не определено. Леонид Гункевич не исключает, что им может стать утка, так как она, по легендам манси, птица, сотворившая мир после всемирного потопа.
Напомним, что о необходимости возродить уральскую кухню первым высказался губернатор Евгений Куйвашев, отвечая на вопрос "Областной газеты" на ежегодной пресс-конференции о том, что он считает уральским брендом.
