Русские блины против японских суши. Челябинск стал вторым городом в России, где начали возрождать русские кулинарные традиции. В столице Южного Урала есть уникальный ресторан, где исконно русские блюда готовятся в дровяных печах.
Русские блины против японских суши. Челябинск стал вторым городом в России, где начали возрождать русские кулинарные традиции. В столице Южного Урала есть уникальный ресторан, где исконно русские блюда готовятся в дровяных печах.
Эти щи не сварить на обычной газовой плите. Исконно русские суточные щи из квашеной капусты можно приготовить только на дровах. Член Гильдии шеф-поваров России Александр Котенко — единственный в Челябинске шеф-повар, который готовит в настоящей дровяной печи. По его словам, такие блюда имеют ни с чем несравнимый вкус и аромат. "Конечно, еда очень отличается. Потому что она не кипит, она здесь стоит, томится", — поясняет Александр Котенко, шеф-повар ресторана "Золотая Русь".
Научиться готовить в русской печи непросто. Чтобы не пересушить и не пережарить блюдо, необходимо соблюдать определенный температурный режим. И главное — не забывать правила безопасности. Для работы с русской печью и инвентарь должен быть соответствующий. Температура внутри печи достигает порядка трехсот градусов, и поэтому, чтобы не обжечься, нужно использовать либо кочергу, либо настоящий деревенский ухват.
Кто хоть раз отведал настоящих русских блюд из печи, навсегда останется их поклонником. Уставший от обилия итальянских и японских кафе, постоянный посетитель Борис Павлов с удовольствием отмечает: только здесь можно попробовать традиционные русские блюда по бабушкиным рецептам. "Общая тенденция такова, что живя в России, мы не можем попробовать русской пищи, — констатирует посетитель Борис Павлов. — Вот, пожалуй, это единственное исключение, где все, абсолютно все, если по меню посмотреть... Здесь русский дух здесь Русью пахнет!"
В очередной раз Борис Алексеевич остался доволен угощением. Сегодня он впервые в жизни попробовал настоящую гурьевскую кашу.
Дровяная печь — настоящее ноу-хау этого ресторана. Благодаря нововведению он стал более популярным. "Это наше отличие, — подчеркивает Сергей Ефименко, учредитель мегакомплекса "Галактика развлечений". — Это то, чем мы отличаемся от других ресторанов города. Ни один другой ресторан не предлагает, блюда, приготовленные в настоящей русской печи на дровах".
Несколько лет назад челябинцы открыли для себя весь кулинарный мир — многообразие европейских и азиатских кухонь. Но, насытившись экзотикой, — лягушачьими лапками и роллами — понемногу начали понимать, что традиционная русская кухня не менее вкусна.
