Чтобы ближе познакомиться с тем или иным народом стоит попробовать его национальные блюда. У чувашей богатая и разнообразная кухня. Она не отличается сложной технологией в приготовлении, но все равно имеет свою специфику. Корреспондент “Про Город” отправился в Кугеси и посетил кафе “Дубрава”, где местные работники рассказали о всех тонкостях приготовления традиционных чувашских блюд.
Какай-шÿрпи
Самым популярным наваристым супом на столе у чуваш является какай-шÿрпи. В древние времена он готовился для дорогих и уважаемых гостей. Технолог кафе Марина Лаврентьева рассказала рецепт его приготовления.
“Большим спросом у наших гостей, особенно у мужчин, пользуется шÿрпе. Мы варим его из мяса свинины, говядины и баранины. Туда также добавляются субпродукты такие, как печень, сердце, легкие. В нашем кафе такой суп можно попробовать за 54 рубля”, - отметила технолог Марина Лаврентьева.
Шартанчики
Следующее блюдо в списке это шартанчики. Для их приготовления берут мясо свинины и отбивают его. Затем делают начинку: говяжью печень обжаривают вместе с луком, чесноком и специями. Все это заворачивают в ранее подготовленное мясо и отправляют в духовку. Цена такого блюда в кафе обойдется в 82 рубля.
Хуран кукли
Кто не знал, то у чуваш есть даже своя вариация вареников - хуран кукли. Традиционно их готовят с начинками из зеленого лука с творогом или яйцом.
Чыкӑт
Также одним из ароматных национальных блюд нашей республики является творожный сыр чыкӑт.
“Чыкӑт в переводе на русский язык означает “домашний сыр”. Он делается из творога, яиц, соли и немного сахара. Полученную творожную массу выкладывают в круглую форму и отправляют в духовку. С виду готовое блюдо напоминает обычный омлет”, - рассказала рецепт приготовления сыра директор Ишлейского райпо Валентина Михайлова.
Хуплу
И конечно же, как же без чувашского пирога хуплу. Традиционно его готовили из дрожжевого теста с начинкой из мяса и крупы. Позже крупу начали заменять картофелем. Хуплу чаще всего пекут в круглой форме и подают к праздничному столу как символ благополучия.
Практически все это можно попробовать в кафе "Дубрава". Как выяснилось, многие гости отдают свое предпочтение именно национальному супу шÿрпе.
“Мне очень нравится обедать здесь, тут очень вкусно готовят, особенно я люблю суп шÿрпе”, - раскказала посетительница заведения Мая Романова.
“Из национальных блюд, которые здесь готовят, мне нравится шÿрпе, также я часто заказываю в этом месте борщ”, - поделился местный житель Андрей Матвеев.
Видео:
